Hrozny pocházejí z různých vinic v okolí Cerignoly v Apulii.

Chuť a vůně vína
Víno rubínově červené barvy s tóny červených bobulí, sušené švestky a hřebíčku.

Sklizeň a zrání vína
Po sklizni se hrozny odstopkují a fermentují. Fermentace plus macerace slupky probíhá v nerezových tancích při kontrolované teplotě 15 až 20 stupňů po dobu 15 a 20 dnů.
Víno zraje dva měsíce v nerezových tancích, následuje 12 měsíců zrání dřeva v barikových sudech. Po vyzrání dřeva se víno vrací na tři měsíce do nerezových tanků.

K jakému jídlu se víno hodí:

• Těstoviny
• Pizza
• Omáčky