Prosecco Baroque Gold

Schaumwein aus einer alten Rebsorte aus Glera-Trauben und anderen weißen Trauben, aus denen der typische Prosecco hergestellt wird. Die Sorte wird in vielen Mutationen angebaut und es gibt keine festgelegte Beschreibung.

Die Erntezeit beginnt Mitte September und dauert bis Anfang Oktober. Sie beginnt mit einer sanften Pressung der Trauben und anschließender Fermentation bei kontrollierter Temperatur. Danach erfolgt eine langsame Fermentation mit feiner Perlage in großen, geschlossenen Edelstahltanks bei einer Temperatur von 12-14 °C und einer zweimonatigen Lagerung mit Hefe. Der Druck in der Flasche beträgt 5,5 atm.

Das prickelnde Cuveé Extra Dry ist etwas süßer als Prosecco DOC, was es ideal für Desserts und Obstgerichte macht. Es passt hervorragend zu Obsttörtchen, Schokoladenkuchen oder Eiscreme, sowie zu leichten Käsesorten wie Brie. Dank seiner feinen Süße und Perlage eignet es sich auch hervorragend zu leichteren Gerichten wie Risottos oder Nudeln mit weißen Saucen.

De Bernard wurde 1948 gegründet. Das Weingut wurde dann in die Region Conegliano verlegt, wo die Produktion von Sekt begann, der 1962 als „Bester Prosecco“ ausgezeichnet wurde.