CHAMPAGNE BEAUMET – Cuvée Brut

Cuvée Brut ist das Ergebnis der Mischung von dreißig verschiedenen Weinen (jungen und älteren), die so zusammengestellt sind, dass sie jedes Jahr genau den typischen Stil des Hauses Beaumet bewahren. Das Verhältnis zwischen diesen dreißig Grundweinen ändert sich daher von Jahr zu Jahr.
Der Wein wird aus drei für die Champagne typischen Rebsorten hergestellt: Pinot Noir – 40 %, Chardonnay – 30 %,
Pinot Meunier – 30 %
Die Vinifizierung erfolgt bei niedriger Temperatur (16–18 °C) in kleinen Edelstahltanks. Der Wein wird nur leicht filtriert, um seine Finesse und seinen aromatischen Charakter zu bewahren.
Die zweite Gärung in der Flasche (prise de mousse) findet etwa 30 Meter unter der Erde in kreidehaltigen Kellern statt, die in den Untergrund gehauen wurden. Eine konstante Temperatur von 10 °C sorgt für eine langsame Gärung und erzeugt eine feine, lang anhaltende Perlage.

In der gesamten Champagne ist die Handlese gesetzlich vorgeschrieben (AOC). Maschinen dürfen nicht eingesetzt werden.
Gründe:
Erhaltung ganzer Trauben (damit sie nicht schon im Weinberg zu gären beginnen),
hohe Qualität des Rohmaterials für die Champagnerherstellung,
Reduzierung von Schäden an den Beeren.
2) Sorgfältige Auswahl der Trauben
Die Ernte in der Champagne (Vendange) findet normalerweise im September statt, aber die Winzer legen den Termin nach Reife und Zuckergehalt fest.
Es werden ganze Trauben der folgenden Sorten geerntet:
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Die Trauben müssen gesund, unbeschädigt sein und dürfen nicht zu gären beginnen.
3) Schonender Transport in kleinen Kisten
Die gepflückten Trauben werden in kleine Kunststoff- oder Holzkisten gelegt, um Schäden durch ihr Eigengewicht zu vermeiden.
Die Kisten sind perforiert, damit der Saft nicht abfließt und zu oxidieren beginnt.
4) Sofortiger Transport zur Presse
Die Trauben werden so schnell wie möglich nach der Ernte gepresst, oft direkt in der Nähe des Weinbergs.
In der Champagne gibt es traditionelle große Korbpressen (Pressoirs), heute auch moderne pneumatische Pressen.
Bei Champagner wird sehr schonend gepresst – es darf nur eine bestimmte Saftmenge pro Kilogramm Trauben gewonnen werden.
5) Getrennte Mostfraktionen
Die Pressung wird unterteilt in:
Cuvée – der hochwertigste erste Most
Taille – die zweite Pressfraktion
Jede Fraktion hat eine andere Verwendung im fertigen Wein.

🐟 Fisch & Meeresfrüchte (beste Kombination)
Austern, Garnelen, Lachs-Carpaccio, Thunfisch-Tatar,
Sushi & Sashimi, gegrillte Jakobsmuscheln
🧀 Käse
Französischer Weichkäse: Brie, Camembert,
zarter Ziegenkäse, junger Comté, Chaource (Spezialität der Champagne)
🥂 Zum Aperitif
leichte Häppchen, Canapés mit Räucherlachs
Prosciutto, Mini-Quiche Lorraine, Oliven und Mandeln
Hähnchenbrust, Putenröllchen, Kalbsschnitzel

Champagne Beaumet ist ein traditionelles Champagnerhaus mit Sitz in Épernay, dem Herzen der prestigeträchtigsten Weinregion Champagne. Das Weingut wurde 1878 gegründet und hat sich seit seinen Anfängen auf die Herstellung eleganter, harmonischer und nachhaltig ausgewogener Champagner spezialisiert, die den klassischen Stil der Region widerspiegeln.

Das Haus Beaumet ist vor allem für seine Philosophie der „Stilkontinuität“ bekannt, die es durch sorgfältiges Blenden von Weinen aus verschiedenen Jahrgängen erreicht. Ziel ist es, jedes Jahr eine Cuvée mit identischem Charakter zu kreieren – feine Perlage, ausgewogene Struktur, Reinheit und Eleganz.