Chardonnay Sur Lie Stellenbosch

Zitrusgeschmack des Chardonnay aus der Region Stellenbosch. Dieser Wein ist auch für Vegetarier und Veganer geeignet.

Die Trauben werden als ganze Trauben gepresst und anschließend in 225 und 500 Liter fassenden Eichenfässern vergoren, von denen 15 % neu sind. Der Wein reift dann 9 Monate lang „sur lie“ (Sur lie ist der Name einer uralten Methode zur Weinreifung in Anwesenheit von Bodensatz, der während der Gärung entsteht). Es werden zwei Varianten der Sur-Lie-Reifung verwendet. Als einfachere Methode gilt die élevage, bei der der Wein auf der Hefe ruhen gelassen wird. Bei der zweiten Variante, der battonage, wird der Wein regelmäßig mit dem Bodensatz verrührt. Die Reifung auf der Hefe verleiht dem Wein aromatische Komplexität und Fülle. Die Sur-Lie-Methode hat auch den Effekt, dass das Süßeempfinden des Weins verstärkt wird. Sie enthält mehr Nährstoffe für die malolaktischen Bakterien, was für die Herstellung von Rotweinen wichtig ist.
Dies führt dazu, dass der Wein Komplexität und eine cremigere Textur erhält.

Trockener Chardonnay passt hervorragend zu Geflügel, Meeresfrüchten und Pasta mit cremiger Sauce. Er ergänzt hervorragend butterige oder leicht gewürzte Gerichte wie Risotto oder gegrilltes Gemüse. Vermeiden Sie sehr scharfe Speisen und stark saure Gerichte, da diese seine Harmonie stören würden.

Das Familienweingut Delheim liegt in der Region Stellenbosch,
gegründet von der Familie Sperling. Es wurde zu einem
der wegweisenden Weingüter Südafrikas.
Ihre Weine erhielten zahlreiche internationale Auszeichnungen.