Prosecco Cuvée Dolce Millesimato

Perlwein aus einer alten Rebsorte aus Glera-Trauben und anderen weißen Trauben, aus denen der typische Prosecco hergestellt wird. Die Sorte wird in vielen Mutationen angebaut und es gibt keine feste Beschreibung.

Auslese von Trauben aus den am besten gelegenen Weinbergen. Die Erntezeit beginnt Mitte September und dauert bis zur ersten Oktoberwoche. Nach der Ernte erfolgt ein sanftes Pressen der Trauben bis zum gewünschten Alkoholgehalt von 5,5 Volumenprozent und anschließend die Lagerung bei -2 °C in Edelstahltanks. Die Herstellungsmethode wird als Martinotti-Methode bezeichnet. Die zweite Gärung erfolgt in großen geschlossenen Tanks bei einer Temperatur von 12-14 °C mit einer zweimonatigen Lagerung auf der Hefe. Der Flaschendruck beträgt 5,5 atm. Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen 11-15 °C. Die Luftfeuchtigkeit sollte 65-70 % betragen. Es ist wichtig, die Anwesenheit anderer aromatischer Lebensmittel oder Substanzen zu vermeiden.

Das schäumende Cuveé Dolce ist eine süßere Variante des Schaumweins, ideal für die Kombination mit Desserts und süßen Speisen. Es passt hervorragend zu Obstkuchen, Biskuitkuchen, Schokoladendesserts oder cremigen Torten, wo seine Süße und feine Perlage die Fülle der Aromen unterstreicht. Auch zu Obstsalaten oder Sorbets, insbesondere solchen mit süßen und zitrusartigen Früchten, ist es hervorragend.

De Bernard wurde bereits 1948 gegründet. Anschließend wurde das Anwesen in das Gebiet Conegliano verlegt, wo mit der Produktion von Schaumwein begonnen wurde, der 1962 als „Bester Prosecco Wein“ ausgezeichnet wurde.