North Coast Cabernet Sauvignon

Diese Weinsorte wird seit 1961 als erste in der Kategorie Cabernet Sauvignon angebaut. Der Wein verdankt seine Qualität dem Umstand, dass er im Sonoma County (Alexander Valley, Sonoma Valley) angebaut wird. Der italienische Einwanderer Samuele Sebastiani kam Ende des 19. Jahrhunderts nach Kalifornien und machte sich in Sonoma schnell einen Namen durch seine Qualitätsweine aus einer breiten Palette international anerkannter Rebsorten. Spezialitäten für dieses Gebiet sind Chardonnay und Pinot Noir. Sebastiani kann aber auch als Pionier des Cabernet Sauvignon in Sonoma bezeichnet werden. Es war das erste Weingut, das mit Cabernet Sauvignon bepflanzt wurde.

Die Trauben werden nachts geerntet und drei Tage lang kalt mazeriert. Anschließend werden die Trauben zerkleinert und die Gärung beginnt bei einer relativ hohen Temperatur in Edelstahltanks, um möglichst viel Geschmack zu extrahieren. Nach dem Pressen wird der Wein vermischt und reift sowohl in neuen als auch gebrauchten Fässern aus französischer, ungarischer und amerikanischer Eiche.

Ein trockener Cabernet Sauvignon aus Kalifornien (North Coast) passt hervorragend zu gegrilltem Rindersteak, gebratenem Lamm oder geschmortem Rinderragout. Er ergänzt auch hervorragend Hartkäse wie Cheddar oder Gouda und Gemüsegerichte wie gebratene Auberginen oder gegrilltes Gemüse. Dank seiner vollen Struktur und ausgewogenen Tannine ist er auch ideal zu würzigen Gerichten oder Wild.

Er ist seit 1904 ein Pionier der Weinherstellung im Sonoma County. Heute zählt Sebastiani zu den angesehensten und meistprämierten Produzenten in ganz Kalifornien.