Prosecco Conegliano DOCG

Frizzante aus einer alten Rebsorte aus Glera-Trauben und anderen weißen Trauben, aus denen der typische Prosecco hergestellt wird. Die Rebsorte wird in vielen Mutationen angebaut und es gibt keine feste Beschreibung.

Die Erntezeit beginnt Mitte September und dauert bis Mitte Oktober. Sie beginnt mit dem sanften Pressen der Trauben und der anschließenden Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 20 °C. Anschließend erfolgt eine langsame Gärung bei sanftem Prickeln in großen geschlossenen Edelstahltanks bei einer Temperatur von 12-14 °C mit einer zweimonatigen Lagerung mit zugesetzter Hefe. Der Flaschendruck beträgt 5,4 Atmosphären.

Aufgrund seiner Komplexität und feinen Ausgewogenheit passt er hervorragend zu anspruchsvolleren Gerichten wie gebratenem Fisch, Meeresfrüchten oder zart gewürztem Geflügel. Er empfiehlt sich auch zu italienischen Antipasti wie Prosciutto di San Daniele und harmoniert wunderbar mit Weißkäse oder leichten Nudeln mit cremigen Saucen. Es ist ein Wein, der auch zu Desserts wie Biskuitkuchen oder Zitronentorten passt, wo er die Zitrusnoten wunderbar ergänzt.

De Bernard wurde bereits 1948 gegründet. Später wurde das Gut in die Gegend von Conegliano verlegt, wo mit der Produktion von Schaumwein begonnen wurde, der 1962 als „Bester Prosecco-Wein“ ausgezeichnet wurde.