Tmavé a plné víno s příchutí černých třešní, kávy a koření s nádechem solného roztoku z černých oliv. Textura je hedvábně hladká s vúní opečeného dubu s přetrvávajícím závěrem.

Chuť a vůně vína
Komplexní vůně tmavého ovoce v kombinaci s tóny kávu a koření.

Sklizeň a zrání vína
Hrozny pochází z jedné vinice poblíž Waihopai Valley. Ovoce bylo sklizeno, když dosáhlo plné fyziologické zralosti a maximální chuťi. Ve vinařství bylo ovoce chlazené pět dní před samotnou fermentací, aby bylo dosaženo maximální chuťe a barevné stálosti. Byly použity vybrané kultivované kvasinky pro optimální primární alkoholové kvašení. Víno bylo lisováno i za sucha. Směs byla rozdělena takto: 39 procent do nového sudu z francouzského dubu a zbytek do staršího kořeněného 225 litrového dubového barikového sudu.
Během zrání byly sudy pravidelně kontrolovány (jedenáct měsíců). Během této doby byla v sudu dokončená jablečno-mléčná fermentace. Víno bylo
poté opatrně extrahováno, smícháno a lahvováno.

K jakému jídlu se víno hodí:

• křupavá kachní prsa se šalvějí a tymiánem