Chardonnay Sur Lie Stellenbosch

Citrusová chuť odrůdy Chardonnay pocházející z oblasti Stellenbosch. Toto víno je vhodné i pro vegetariány a vegany.

Hrozny jsou lisované v celých trsech a následně jsou fermentovány v dubových sudech o objemu 225 a 500 litrů, z nichž 15 % je nových. Víno pak zraje „sur lie“ (Sur lie je název prastaré metody pro zrání vína v přítomnosti kalů, které vznikají během kvašení) po dobu 9 měsíců. Používají se dvě varianty sur lie. Jako jednodušší postup je považován élevage (eleváž), kdy se vinný mok nechá ležet na kvasnicích. U druhé varinaty s názvem battonage (batonáž) se pravidelně víno s kaly promíchává. Zrání na kalech dodá vínu aromatickou komplexnost a plnost. Metoda sur lie má také vliv na zvýšení vnímání pocitu sladkosti vína. Obsahuje více živin pro jablečno-mléčné bakterie, což je důležité pro výrobu červených vín.
To způsobí, že víno získá komplexnost a krémovější texturu.

Suché Chardonnay se skvěle hodí k drůbeži, mořským plodům a těstovinám se smetanovou omáčkou. Výborně doplní máslové nebo jemně kořeněné pokrmy, jako je rizoto či grilovaná zelenina. Vyhněte se velmi kořeněným jídlům a silně kyselým pokrmům, které by narušily jeho harmonii.

Rodinný statek Delheim leží v oblasti Stellenbosch,
založen rodinou Sterlingových. Stal se jednou
z průkopnických vinařských farem v Jižní Africe.
Jejich vína získala celou řadu světových ocenění.