La Cotte Mill Chenin Blanc

Jedním z vrcholů Franschhoek Wine Tour je idylické vinařství Franschhoek Cellar, které je umístěno uprostřed stejnojmenné oblasti. Díky krásným zahradám, kde se pořádají ochutnávky s možnostmi konferencí a noclehů, toto vinařství vypadá jako reklama do lepších turistických brožůr. Vinařství samozřejmě vyrábí také vynikající vína, která chutnají nejen na místě.

Vinice se liší ve věku od 4 do 15 let. Vinice jsou zasazeny do půdních druhů, které umožňují optimální rovnováhu vinné révy. Hrozny jsou sklizeny ručně v lednu a únoru při průměrné zralosti 24 °B. Hrozny byly za studena fermentovány v nerezové oceli a ponechány zcela neopracované, aby zesílily inherentní odrůdovou čistotu ovoce.

Suchý Chenin Blanc se skvěle hodí k mořským plodům, drůbeži a lehkým zeleninovým pokrmům. Výborně doplní kozí sýr, asijskou kuchyni a jemné krémové omáčky. Vyhněte se těžkým a příliš kořeněným jídlům, která by mohla přehlušit jeho svěží kyselinku.

Jihoafrické město Franschhoek bylo založeno
francouzskými hugenoty v roce 1688. Komunita
místních pěstitelů se v roce 1945 spojila a začali
společně vyrábět vína s výraznou osobností.